SAUTÈ DI COZZE

Oggi la nostra Roberta ci ha inviato la sua ricetta per preparare un gustosissimo sautè di cozze, ideale sia come antipasto sia come secondo piatto di pesce.

Lei lo ha servito con delle croccanti fette di pane bruscato e ci ha assicurato che il piatto era delizioso.

Voi lo avete mai preparato il sautè di cozze?

Solo d’estate o vi piace anche d’inverno?

Fateci sapere e mandateci i vostri trucchetti con cui preparate prelibatezze da portare a tavola.

Noi pubblicheremo le vostre ricette su Tarallucci e vino e le condivideremo con tutti gli utenti appassionati di enogastronomia della nostra community.

3 persone

1 ora ca.

Facile

Costo basso

Ingredienti

1 kg di cozze
Olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
5 pomodorini
Prezzemolo fresco
1 bicchiere di vino bianco
Mezzo bicchiere d’acqua
Sale
Pepe nero

Preparazione

Come prima cosa pulite e lavate molto bene le cozze fresche sotto l’acqua corrente. Raschiare la superficie con un coltello da ogni impurità. Eliminare il filo nero e anche la barbetta. Poi risciacquare cambiando l’acqua almeno 3 volte.

Una volta pulite, se non è ancora il momento di cucinarle, si possono tenere in una bacinella con acqua e sale. Potranno resistere un massimo di 8 ore.

Tritate la cipolla e in padella fatela imbiondire in olio extra vergine d’oliva e 1 spicchio d’aglio.

Una volta pronto il soffritto buttare dentro anche le cozze, il vino e l’acqua e chiudere con il coperchio. Lasciar cuocere per 5 minuti a fiamma vivace.

Successivamente togliere il coperchio e aggiungere anche i pomodorini precedentemente tagliati a metà.

Cuocere ancora per qualche minuto finchè le cozze non si saranno aperte.

Importante: eliminare dalla padella, e non mangiare, le cozze che non si sono aperte.

Infine insaporire con un po’ di prezzemolo e una spolverata di pepe.

Servire con delle fette di pane tostato.