RISOTTO CON CAVOLO ROSSO, MARZEMINO E GORGONZOLA

Che bello ricevere le vostre ricette, cari amici di Tarallucci e vino!

Quella che vi proponiamo oggi, ce l’ha inviata Sonia dalla sua casa di Londra e, pur se lontana, la nostra comune passione per la buona cucina ci tiene vicini!

La sua ricetta del risotto con cavolo rosso, marzemino e gorgonzola è davvero sfiziosa.

Il Marzemino è un vino del Trentino, per approfondire: link

Un primo piatto da preparare, portare a tavola e poi ricevere i complimenti!

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Ecco dunque gli ingredienti e la preparazione del risotto con cavolo rosso, marzemino e gorgonzola.

4 persone

Un’ora circa

Abbastanza facile

Costo medio

Ingredienti

1 cavolo rosso di media grandezza
400 gr di riso Arborio
1 bicchiere di Marzemino
50 gr di gorgonzola
Cipolla rossa
Brodo vegetale (con carota sedano e cipolla)
Sale e olio extravergine di oliva

RISOTTO CON CAVOLO ROSSO, MARZEMINO E GORGONZOLA

Preparazione

Per prima cosa pulire lavare e tagliare a listarelle il cavolo rosso.

Mettetelo a cuocere in una padella con cipolla rossa sale e olio extravergine di oliva per circa 20/25 minuti.

Togliere metà del cavolo rosso e tenerlo da parte per poi frullarlo. Nel frattempo preparate un brodo vegetale da aggiungere al riso. Nella padella con l altra metà del cavolo rosso aggiungete il riso e fatelo tostare. Proseguite aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.

Quando il riso sarà a metà cottura (guardate i tempi di cottura sulla confezione) aggiungete 1 bicchiere di Marzemino e lasciate evaporare per qualche minuto.

A circa 3/4 di cottura del riso aggiungete il gorgonzola a pezzettini con un po’ di brodo caldo e fatelo sciogliere bene mescolando ed infine mettete il rimanente cavolo rosso frullato.

Terminate la cottura spegnendo il gas e lasciando riposare per un paio di minuti.

A questo punto servite il risotto ben caldo con una bella spolverizzata di parmigiano reggiano e buon appetito