Possiamo dividere  in quattro fasi ben distinte ma complementari  la cosiddetta “degustazione di un vino”.
 
Iniziamo con l’esame visivo, andando ad analizzare il colore, la limpidezza, la fluidità e l’effervescenza, utilizzando i termini di seguito riportati:

Colore:
Giallo verdolino
Giallo paglierino
Giallo dorato
Giallo ambrato

Rosa tenue
Rosa cerasuolo
Rosa chiaretto

Rosso porpora
Rosso rubino
Rosso granato
Rosso aranciato

Limpidezza:
Velato
Abbastanza limpido
Limpido
Cristallino
Brillante

Fluidità (Consistenza):
Fluido
Poco consistente
Abbastanza consistente
Consistente
Viscoso

Effervescenza:
Grana bollicine: grossolane-abbastanza fini-fini
Numero bollicine: scarse-abbastanza numerose-numerose
Persistenza bollicine: evanescenti-abbastanza persistenti-persistenti

Proseguiamo con l’esame olfattivo, analizzando l‘intensità, la persistenza, la qualità e i sentori percepiti, come di seguito riportato:
Intensità:
Carente
Poco intenso
Abbastanza intenso
Intenso
Molto intenso

Persistenza:
Carente
Poco persistente
Abbastanza persistente
Persistente
Molto persistente

Qualità:
Comune
Poco fine
Abbastanza fine
Fine
Eccellente

Descrizione:
Aromatico
Vinoso
Floreale
Fruttato
Fragrante
Erbaceo
Franco
Speziato
Ampio
Etereo

Sentori percepiti:
Floreali (acacia-biancospino-iris-ginestra-sambuco-crisantemo-rosa- violetta ecc)
Fruttati (frutti di bosco-ciliegia- prugna ecc.)
Frutti secchi e confetture (prugna secca - fico secco ecc)
Erbacei e vegetali (erba-foglie-fieno ecc.)
Erbe aromatiche (salvia-aneto-finocchio ecc)
Speziati (pepe nero-pepe verde ecc.)
Tostati (caffè-cacao-caucciù ecc)
Animali (cuoio-pelliccia ecc.)
Eterei (cera-sapone-smalto ecc)
Sentori diversi(miele-tabacco-crosta di pane ecc.)

Dal punto di vista gustativo poi analizziamo gli zuccheri, gli acidi, gli alcoli, i tannini, i polialcoli, i sali minerali, l’equilibrio, l’intensità, la persistenza, la qualità e  la struttura generale del vino:

Zuccheri:
Secco abboccato
Amabile
Dolce
Stucchevole

Alcoli:
Leggero
Poco caldo
Abbastanza caldo
Caldo
Alcolico

Polialcoli:
Spigoloso
Poco morbido
Abbastanza morbido
Caldo
Alcolico

Acidi:
Piatto
Poco fresco
Abbastanza fresco
Fresco
Acidulo

Tannini:
Molle
Poco tannico
Abbastanza tannico
Tannico
Astringente

Sali minerali:
Scipito
Poco sapido
Abbastanza sapido
Sapido
Salato

Equilibrio:
Poco equilibrato
Abbastanza equilibrato
Equilibrato

Intensità:
Carente
Poco intenso
Abbastanza intenso
Intenso
Molto intenso

Persistenza:
Carente
Poco persistente
Abbastanza persistente
Persistente
Molto persistente

Qualità:
Comune
Poco fine
Abbastanza fine
Fine
Eccellente

Struttura generale o corpo del vino:
Magro
Debole
Di corpo
Robusto
Pesante 

Come ultima analisi andiamo a fare le considerazioni finali, valutando l‘armonia e lo stato evolutivo:
Armonia:
Poco armonico
Abbastanza armonico
Armonico

Stato evolutivo:
Immaturo
Giovane
Pronto
Maturo
Vecchio