Ingredienti:
- 12 zucchine di media grandezza
- 200gr. di passata di pomodoro
- 10gr. di prosciutto crudo in un pezzo
- 50gr. di parmigiano grattugiato
Numero di Persone: 4
Preparazione:
Eliminate le estremità alle zucchine, lavatele, asciugatele e svuotatele con uno scavino. Preparate il ripieno con la carne macinata, il parmigiano, l'uovo, il prosciutto a dadini, un pò di pollica bagnata e strizzata, sale e pepe, amalgamatelo con cura e distribuitelo all'interno delle zucchine.
In una teglia bassa fate rosolare nell'olio la cipolla tritata ed il guanciale a dadini, poi unitevi il passato di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe e lasciate sobbollire per qualche minuto.
A questo punto allineate nel tegame le zucchine in un solo strato ed infornate a temperatura media per circa un'ora. Prima di servire lasciate assestare il sugo.
Fonte: Antica cucina Romana
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