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Ingredienti:

• 800 g di castagne

• 1 tavoletta da 200 g di cioccolato per pasticceria

• 1 tavoletta da 80 g di cioccolato fondente nero

• 120 g di burro

• 140 g di zucchero in polvere

• 4 uova.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Dopo aver tolto il guscio, far cuocere le castagne in acqua bollente per un’ora.
Quindi con il coltello sbucciarle della seconda pelle.
Passarle quindi nel passaverdure (trafila sottile).
Aprire le uova e separare gli albumi dai tuorli. In una scodella battere tre tuorli con lo zucchero a velo finché otterrete una crema chiara.
A parte, in una casseruola, con un po’ d’acqua, far fondere il cioccolato da cuocere, preferibilmente spezzato in pezzi.
Mescolare il cioccolato fuso con la crema di tuorli d’uovo.
Lasciar fondere il burro a bagno-maria e poi aggiungerlo al resto del preparato mescolando con una forchetta.
A questo punto versare tutto il preparato nella purea di marroni.
Mescolare bene con la forchetta per amalgamare ottenendo un impasto scuro. Mettere nello stampo schiacciando leggermente l’impasto e ricoprendo con carta oleata.
Mettere il tutto in frigorifero e lasciar per tutta la notte.
Il giorno seguente togliere dallo stampo e mettere su un piatto.
Far fondere in una casseruola il cioccolato nero con un po’ di burro e il quarto tuorlo d’uovo. Ricoprire tutto il dolce con cioccolato fuso.
Decorare il dolce con alcuni gherigli di noce.