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Ingredienti:

• Tonno: 2 spicci di aglio

• 2 rami di rosmarino

• 2 rami di origano

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 8 fette di tonno

• sale

• pepe fresco macinato.
  Asparagi: 500 g di asparagi

• ½ limone biologico

• 1 fascio di rucola

• 50 g di olive denocciolate

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• noce moscata

• sale

• pepe fresco macinato.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Per il tonno sbucciare l’aglio e tagliarlo a fette, lavare ed asciugare e tritare le erbe; mischiare l’aglio con le erbe, il succo di limone e 4 cucchiai di olio.
Versare il preparato sopra le fette di tonno e lasciar riposare per 2 ore.
Per gli asparagi, pulirli ed eliminare in essi le estremità; poi, tagliarli in pezzi lunghi di circa 5 cm e farli cuocere in acqua bollente salata per circa 2 minuti, dopodiché, lasciarli raffreddare sotto l’acqua e scolarli.
Lavare il ,limone con acqua calda e grattugiare la scorza. Spremere il succo e pulire, lavare ed asciugare la rucola, dopodiché, sminuzzarla e mettere da parte qualche foglia per guarnire.
Tagliare in pezzi le olive; ed in una padella far scaldare 2 cucchiai di olio e mettervi gli asparagi.
Aggiungere le olive con la scorza ed il succo di limone ed aromatizzare con del sale, pepe e la noce moscata.
Coprire e far cuocere per 5 minuti a fuoco basso.
Mettere da parte il composto in cui avete fatto marinare il pesce.
Scaldare, pepare e versare il liquido della marinatura.
Aggiungere la rucola agli asparagi e salare e pepare.
Disporre il pesce sul piatto di portata e distribuirvi sopra gli asparagi e decorare con qualche foglia di rucola che avevate tenuto da parte e poi servire.