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Ingredienti:

• 250 g di spaghetti di riso

• 200 g di piselli sgranati o surgelati

• 40 g di scalogno

• menta fresca

• olio d’oliva

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Tritare lo scalogno, disporlo in una casseruola con un filo d’olio e lasciarlo appassire sul fuoco.
Unire i piselli con la menta, salare, pepare, coprire con l’acqua e cuocere per 20 minuti; quando i piselli sono cotti, toglierli dal fuoco, lasciarli intiepidire, metterli nel bicchiere del frullatore e frullarli, aggiungendo un filo d’olio d’oliva.
Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli e condirli con la crema di piselli.