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Ingredienti:

• 150 g di farina

• 50 g di semola di grano duro

• 150 g di acciughe

• 400 g di broccoli

• 2 pomodori ramati

• uno spicchio di aglio

• 20 g di pinoli

• olio d’oliva

• sale e pepe

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Preparare la pasta fresca con l’uovo, le due farine, un po’ di acqua, l’olio e il sale. Pulire le acciughe e tenerle da parte.
Tostare i pinoli.
Pulire, lavare e sbollentare i broccoli in acqua salata con lo spicchio di aglio. Scottare i pomodori in acqua salata per 10 minuti, raffreddarli, eliminare la buccia e conservare la polpa.
Scaldare un po’ di olio in una padella, unire i broccoli con l’aglio tritato, le acciughe, la polpa dei pomodori ed i pinoli, salare, pepare, amalgamare e lasciar raffreddare.
Stendere la pasta in sfoglie sottili, tagliarla in quadrati di 8 cm per lato e bollirla in acqua salata, quindi scolarla, adagiare le sfoglie sui piatti, disporre il ripieno, ricoprire con un’altra sfoglia, irrotare con l’olio e guarnire.