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Ingredienti:

• 500 g di peperoni gialli

• 1 peperone rosso

• 1 peperone verde

• 2 cipolle

• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 50 ml di brodo vegetale

• ½ limone

• 100 g di carne di soia

• 2 spicchi di aglio

• 2 uova

• 100 g di formaggio di capra

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 limone

• pepe di cayenna

• paprika in polvere

• sale

• pepe fresco macinato.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Tagliare i peperoni gialli a strisce. Tagliare a dadini 1 cipolla e far cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti e poi salare.
Spremere il succo di mezzo limone ed aggiungerlo alle verdure; poi, versare 20 ml di acqua ben calda sulla carne di soia e farla riposare per circa 30 minuti.
Tagliare a dadini piuttosto piccoli il peperone rosso con il peperone verde e farli cuocere bene in 1 cucchiaio di olio.
Tagliare a dadini piccoli l’altra cipolla e soffriggerla in 1 cucchiaino di olio con l’aglio schiacciato.
In una ciotola, mettervi i peperoni, le cipolle, le uova, il formaggio di capra sbriciolato e la carne di soia.
Mescolare ed aromatizzare con la salsa di soia, 1pò di pepe di cayenna, la paprika ed il sale.
Scaldare il forno a 180° C e poi, ricoprire una teglia con della carta da forno.
Dal preparato nella ciotola, ricavare 8 polpette sottili e larghe e cospargerle con 2 cucchiai di olio, disporre nella teglia ed infornare per circa 25 minuti.
Disporre sul piatto di portata le polpette accompagnandovi delle verdure fredde e cospargere con 1 po’ di paprika in polvere e servire.