Ingredienti:
- 4 cespi di radicchio trevigiano
- 1 ciuffo di finocchietto selvatico
- 200 g di ricotta al forno
Numero di Persone: 4
Preparazione:
Lavare il radicchio ed eliminare tutte le parti più dure. Tagliarlo a striscette ed asciugarlo perfettamente con un canovaccio pulito o con carta assorbente.
Sciacquare il finocchio ed asciugarlo e spezzettarlo con le mani.
Tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con metà del burro; dopo qualche minuto aggiungere il radicchio, incoperchiare e far stufare a fuoco basso per circa 10 minuti. Alla fine salare e pepare.
Far fondere il burro restante in un’altra padella, salare, aggiungere la ricotta e schiacciarla con una forchetta.
Far cuocere per qualche minuto fino ad ottenere una salsa cremosa.
Lessare le pennette in abbondante acqua salata bollente, versarle nella padella e padellare per 1 minuto.
Versare la pasta in una zuppiera preriscaldata, unire la crema di ricotta ed il finocchietto, pepare ed amalgamare.
Portare in tavola e servire immediatamente.
| Ricetta Aggiunta da: |
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