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Ingredienti:

• 300 g di pennette

• 250 g di cavolfiori

• 50 g di pomodori secchi

• 40 g di olive nere

• uno spicchio di aglio

• 2 cucchiai di pecorino grattugiato

• un rametto di rosmarino

• olio d’oliva

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Tagliare i cavolfiori a cimette e sbollentare in acqua salata, scolarli al dente e tenerli da parte insieme con un mestolo di acqua di cottura.
Versare un po’ di olio in una padella e far appassire a fuoco lento l’aglio tagliato a fettine.
Unire i pomodori secchi tagliati a striscioline, le olive e il rosmarino tritato, quindi aggiungere i cavolfiori con l’acqua di cottura e cuocere per 10 minuti.
In abbondante acqua salata cuocere le pennette, scolarle, condirle con il ragù di cavolfiori e spolverare la preparazione con il pecorino grattugiato.