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Ingredienti:

• 400 g di penne lisce

• 300 g di filetti di merluzzo surgelati

• 2 peperoni arrostiti

• 1 pomodoro maturo

• 1 porro

• 0,5 dl di brodo vegetale

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 20 g di curry

• 1 rametto di maggiorana fresca

• 1 peperoncino piccante

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

lavare ed asciugare i peperoni, quindi eliminare il picciolo, aprirli a metà e pulirli dai semi e dalle coste bianche. Infine tagliarli in falde sottili.
Pulire il porro, ridurlo a rondelle e farlo stufare in una padella antiaderente per 5 minuti con 2 cucchiai di olio.
Aggiungere anche il brodo caldo ed il peperoncino a pezzetti; unire il pomodoro spellato e tagliarlo a dadini, le falde dei peperoni e le foglie di maggiorana, già lavate ed asciugate.
Far rosolare i filetti di merluzzo ancora surgelati in una padella antiaderente con l’olio rimanente.
Continuare a cuocere fino a che non si saranno sfaldati, unire il curry, mescolare con un cucchiaio di legno e far cuocere per altri 5-7 minuti. Lessare le penne in abbondante acqua salta e bollente.
Scolarle bene al dente e farle saltare per circa 1-2 minuti nella padella con il sugo di peperoni e porri. Aggiungere anche il merluzzo al curry, amalgamare perfettamente e servire subito in tavola.