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Ingredienti:

• 200 g di penne colorate

• 75 g di parmigiano

• 1 pomodoro

• 200 g di funghi porcini

• 1 cipolla tagliata a piccoli dadini

• 1 cucchiaio di burro

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente

• 1 cucchiaio di basilico tritato finemente anch’esso

• sale e pepe.

Numero di Persone: 1

Preparazione:

Far cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente.
Nel frattempo, grattugiare il parmigiano a scaglie e tenere un piccolo pezzo da parte; metterne la metà in una padella imburrata.
Farlo sciogliere e formare un cerchio.
Quando sarà dorato toglierlo dalla padella e metterlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare facendo in modo che prenda una forma concava.
Ripetere la stessa operazione con l’altra metà di formaggio e far sbollentare il pomodoro, pelarlo e tagliarlo a dadini.
Pulire i funghi e tagliarli a pezzi; in una padella, poi, far appassire la cipolla nel burro, aggiungere i funghi e i dadini di pomodoro e lasciar cuocere.
Aromatizzare con del sale e pepe.
Grattugiare il restante parmigiano ed aggiungerlo nella padella.
Versare la pasta e mescolare gli ingredienti e far cuocere per pochi minuti.
Aggiungere infine, basilico e prezzemolo.
Sistemare le croste di parmigiano sui piatti di portata e distribuire la pasta.