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Ingredienti:

• 280 g di caprino

• sale

• pepe

• ½ spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 1 peperoncino fresco

• 1 mazzetto di timo

• ½ cipolla rossa

• 1 cucchiaio di paprika dolce.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

mettere il caprino in una ciotola e condirlo con un pizzico di sale e di pepe, con l’aglio schiacciato e l’olio.
Mescolare bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
Con un cucchiaino prelevare un po’ di composto alla volta e lavorarlo nei palmi delle mani inumiditi finché non si otterranno delle palline grandi quanto acini di uva.
Tritare finemente il prezzemolo con la parte rossa del peperoncino.
Staccare le foglioline di timo dai gambi e tritare finemente la cipolla.
Far rosolare alcune palline di caprino nel trito di prezzemolo, altre nelle foglioline di timo, altre ancora nella cipolla e nella paprika ed infine servire.