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Ingredienti:

• n.1 melanzana tonda

• 500 gr di filetto di orata

• 2 uova

• 100 gr farina

• 2 rametti di prezzemolo

• 4 foglie di basilico

• sale

• zenzero in polvere

• pepe nero

• olio di arachidi

• olio di oliva

• uno spicchio di aglio

• un pomodoro cuore maturo.

Numero di Persone: 2

Preparazione:

Sbucciare la melanzana e tagliarne quattro fette dello spessore di un cm l'una;
sbattere le due uova dentro una terrina, immergervi le fette di melanzane e poi passarle nella farina, quindi in una padella portare l'olio di semi a 250°, quindi friggere le melanzane e dopo fritte adagiarle su un foglio assorbente per asciugare i residui dell'olio di friggitura;
contemporaneamente tagliare i filetti di orata a metà e adagiarli in un contenitore e mondarli con una spolverata di zenzero, una di pepe, prezzemolo sale ed olio e lo spicchio di aglio, quindi lasciarli riposare per mezza ora ; accendere il forno e portarlo a 180°, in una teglia adagiare un foglio di carta da forno e poggiare le due fette di melanzana su di esse mettere i filetti di orata e su di essi una fetta di pomodoro che precedentemente è stata tagliata dello spessore di un cm uno, mettere sulla fetta di pomodoro una foglia di basilico, quindi ricoprire il tutto con l'altra fetta di melanzana ,infornare e cuocere per circa 15 minuti ad una temperatura di 180°
sfornare e servire con vino bianco