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Ingredienti:

• 250 g di farina di grano tenero

• 250 g di grano duro

• 100 g di farina di mais

• 25 g di lievito di birra

• 100 g di zucchero

• olio di oliva

• sale.

Numero di Persone: 6

Preparazione:

Miscelare le tre farine, disporre sul tavolo da cucina, formare un buco al centro, unire un po’ di acqua, lo zucchero, l’olio, il sale e il lievito di birra ed impastare, fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Appoggiare il panetto su un tagliere spolverato di farina, coprirlo con un panno e lasciarlo riposare per un’ora.
Riprendere il panetto, interrompere la lievitazione, lavorandolo nuovamente con le mani, dargli la forma di una pagnotta stretta e lunga e lasciar lievitare per altri 40 minuti.
Appoggiare il panetto su una teglia da forno e tenerlo a riposo per 10 minuti.
Cuocere in forno a 230 gradi per 10 minuti, abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura ancora per 10 minuti.