Ingredienti:
Numero di Persone: 4
Preparazione:
Incidere le castagne praticando sulla buccia, dalla parte bombata del frutto, con l’apposito attrezzo o con un coltellino ricurvo, un taglio orizzontale abbastanza profondo da arrivare alla pellicina interna ( per poter poi togliere più facilmente quest’ultima, tenerla a bagno per un’ora).
Lessare per circa 40 minuti in abbondante acqua bollente leggermente salata aromatizzata con una foglia d’alloro. Scolare, lasciar intiepidire e sbucciarle, avendo cura di non romperle.
Metterle in una ciotola e condirle con il burro freddo a pezzetti.
Trasferirle in una padella, cospargerle con lo zucchero, unire la foglia d’alloro rimasta e cuocere a fuoco medio, mescolando, in modo che vengano ricoperte di zucchero man mano che si scioglie.
Servirle calde.
Questo contorno accompagna egregiamente formaggi dal gusto deciso ( erborinati o stagionati), carni bollite, selvaggina o arrosti di maiale.
| Ricetta Aggiunta da: |
Taralluccievino.it |
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