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Ingredienti:

• 1 oca da circa 2 kg

• 200 g di mele

• 50 g di uvetta

• 1 cipolla

• 30 g di burro

• 2 cucchiai di olio d’oliva

• 2 fette di pancarré

• ½ dl di latte

• una manciata di prezzemolo tritato

• ½ bicchiere di Marsala

• sale e pepe.

Numero di Persone: 6

Preparazione:

Mettere a bagno l’uvetta in una ciotola con il Marsala, tagliare la crosta al pancarré e bagnarlo nel latte.
Sbucciare le mele, eliminare i torsoli e tagliarle a pezzetti.
Pulire l’oca, passarla sulla fiamma per eliminare l’eventuale peluria rimasta, lavarla ed asciugarla.
Eliminare le interiora meno il fegato che terrete da parte, estrarre il grasso interno.
E tenerlo da parte, quindi salare e pepare la cavità.
Far appassire nel burro per 5 minuti la cipolla affettata, tritare il fegato dell’oca e rosolarlo nel soffritto.
A fuoco spento unire le mele, l’uvetta scolata, il pancarré strizzato, il prezzemolo, l’uovo, sale e pepe.
Amalgamare il composto e riempirvi l’interno dell’oca, quindi cucire l’apertura con il filo sottile da cucina.
Far sciogliere in una teglia con l’olio d’oliva il grasso interno tenuto da parte, adagiarvi l’oca e far cuocere in forno preriscaldato a 200˚ C per un’ora e 30 minuti.
Levare dal forno, eliminare un po’ di grasso dalla teglia e proseguire la cottura per 30 minuti.
Servire l’oca tagliata a pezzi accompagnata con il suo ripieno.