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Ingredienti:

• Mezzo kg. Di fave fresche

• 100 gr. Di pancetta

• un bicchiere di salsa di pomodoro

• una cipolla

• olio

• sale

• pepe

• pecorino grattugiato

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Preparazione:

Fate soffriggere l’olio con la cipolla tagliata finemente e la pancetta a piccoli pezzi. Aggiungete poi  la salsa di pomodoro; una volta che il soffritto avrà preso colore aggiungete le fave precedentemente sbucciate, mettere sale e pepe, coprite il tutto con acqua sufficiente, e fate cuocere per un ora circa.
La minestra si può considerare pronta quando sarà abbastanza densa; potrete gustarla semplicemente su bruschette di pane del Lazio oppure con l’aggiunta di pasta.
Il tutto va gustato con abbondante pecorino grattugiato e con un po’ di pepe.