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Ingredienti:

• 400 g di fave surgelate

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 1 scalogno

• 1 spicchio d’aglio

• 1 l di brodo vegetale

• 120 g di tubetti.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Fare scongelare le fave immergendole in una ciotola con abbondante acqua a temperatura ambiente.
Scolarle e gettarle nel brodo bollente e cuocere per 15 minuti.
In un’altra casseruola soffriggere nell’olio d’oliva lo scalogno e l’aglio tritati.
Prelevare le fave dal brodo e passare al passaverdura.
Versare la purea di fave nella pentola con il soffritto, unire il brodo, portare ad ebollizione ed aggiungere i tubetti.
Lasciar cuocere il tempo necessario per ottenere la pasta al dente.
Servire il preparato caldo