Ingredienti:
- 400 g di cioccolato fondente
Numero di Persone: 6
Preparazione:
Temperare il cioccolato: fonderne 300 g a bagnomaria caldo, non bollente, raggiungendo 45˚C; toglierlo dal fuoco ed immergervi il pezzo rimanente, intero, mescolando fino a raggiungere 27˚ C. togliere il cioccolato non fuso e porre ancora a bagnomaria quello fuso per riportarlo a 32˚ C.
Intingervi per metà 12 piccoli palloncini poco gonfiati.
Appoggiarli su un foglio di carta da forno e lasciarli asciugare.
Quando il cioccolato si sarà rassodato, bucare i palloncini e staccarli ottenendo i mezzi gusci.
Lavorare con la frusta la ricotta con 30 g di zucchero a velo, poi unire la panna montata.
A parte montare i tuorli sodi setacciati con il rimanente zucchero a velo e 2 cucchiai di Grand Marnier.
Riempire, ricreando la suggestione di uova di ricotta, i mezzi gusci con la crema di ricotta, infine completare con una pallina di salsa di tuorli.
| Ricetta Aggiunta da: |
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