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Ingredienti:

• 600 g di filetti di merluzzo

• 8 carciofi

• 80 g di olive

• 200 g di polpa di pomodoro

• 60 g di scalogno

• 40 g di prezzemolo tritato

• mezzo bicchiere di vino bianco

• olio d’oliva

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Pulire i carciofi tenendo solo la parte centrale. Affettarli, metterli in una casseruola con lo scalogno pulito e tritato, il vino, le olive ed un cucchiaio di olio, portare la casseruola coperta sul fuoco e cuocere per 15 minuti.
Togliere il coperchio dalla casseruola, unire i filetti di merluzzo e la polpa di pomodoro e continuare la cottura per altri 5 minuti.
Mettere nei piatti e servire, cospargendo pesce e verdura con il prezzemolo tritato.