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Ingredienti:

• 400 g di carne di manzo tritata

• 400 g di carne di vitello tritata

• 50 g di paté di olive verdi

• 100 g di olive verdi denocciolate

• un mazzetto di prezzemolo

• un mazzetto di timo

• 1 uovo

• 2 fette di pancarré

• mezzo bicchiere di vino bianco secco

• 40 g di grana padano grattugiato

• olio d’oliva

• sale e pepe.

Numero di Persone: 6

Preparazione:

Mettere le fette di pane ad ammollare nel vino.
In una terrina amalgamare con cura le carni, il paté di olive, l’uovo, il grana, le erbe lavate, sgrondare e tritare, un pizzico di sale e di pepe, le olive tagliate a rondelle ( tranne qualcuna che servirà per la guarnizione finale) ed il pancarré ben strizzato e spezzettato con le mani.
Trasferire il composto in uno stampo da plum cake della capacità di un litro, foderato con carta da forno, e schiacciato bene per non lasciare vuoti.
Guarnire con le olive intere, affondandole leggermente, ed irrorarle con un filo di olio.
Cuocere il polpettone a bagnomaria nel forno già caldo a 180 gradi per circa un’ora, poi unire lo stampo dall’acqua e passarlo per qualche istante sotto il grill.
Sformarle il polpettone dopo averlo fatto leggermente intiepidire e servirlo, a piacere, con fettine sottili di zucchine grigliate.