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Ingredienti:

• 1 kg di bistecche

• 1 cucchiaio di olio

• 2 cucchiai di farina

• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere alla messicana

• 2 spicchi di aglio tritati

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di origano essiccato

• 1 pizzico di pepe di Caienna

• 3 tazze di brodo di manzo

• ¼ tazza di salsa al pomodoro

• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso

• 425 g di fagioli rossi in scatola sgocciolati

• panna acida

• triangoli di mais.

Numero di Persone: 6

Preparazione:

Togliere il grasso ed i nervi dalla carne; dopodiché, tagliare in pezzi di 1 cm.
Scaldare l’olio in una casseruola dai bordi alti.
Rosolare piccole quantità a fuoco medio- alto e far scolare su carta da cucina.

Riporre la carne nella pentola con farina, peperoncino, aglio, cumino, origano, pepe e mescolare per 3 minuti.
Togliere la pentola dal fornello,amalgamarvi il brodo, la salsa di pomodoro con l’aceto.
Rimettere sul fuoco e portare ad ebollizione, continuando a mescolare.
Togliere il coperchio,abbassare la fiamma e far bollire a fuoco lento per 45-50 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versare i fagioli rossi e lasciare cuocere per 2 minuti.

Infine, servire accompagnando con una cucchiaiata di panna acida ed i triangoli di mais.