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Ingredienti:

• 360 g di maccheroni

• 400 g di zucchine

• 200 g di provola affumicata

• 40 g di provola affumicata

• 40 g di parmigiano grattugiato

• menta fresca

• 40 g di scalogno

• olio d’oliva

• sale e pepe

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Lavare e tagliare a fette lunghe la metà delle zucchine, cuocerle su una griglia e foderare uno stampo semisferico.
Tagliare a fette rotonde l’altra metà delle zucchine, cuocerle in una padella con l’olio e lo scalogno tritato, salare e pepare.
Cuocere i maccheroni in acqua salata, scolarli molto al dente, insaporirli in una padella con le zucchine affettate, unire la menta, il parmigiano e la provola tagliata a dadi, salare, pepare e amalgamare bene.
Disporre i maccheroni nello stampo semisferico foderato di zucchine, pressare bene e, al momento di servire, scaldare in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Togliere lo stampo dal forno, sformare su un piatto e portare in tavola.