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Ingredienti:

• 5 uova

• 50 g di zucchero

• 250 g di farina 00 setacciata

• 4 dl scarsi di latte

• 1 pizzico di sale

• 1 manciata di uvetta ammorbidita

• 1 manciata di pinoli leggermente tostati ( facoltativi)

• 80 g di burro

• zucchero da velo

• confettura di mirtilli rossi ( in mancanza, di mirtilli neri).

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Montare i tuorli delle uova con lo zucchero ed unire gradualmente, alternando, la farina, il latte, il sale, l’uvetta ed i pinoli.
Incorporare infine gli albumi montati a neve. Scaldare in una padella il burro, versarvi la pastella preparata, in modo da ottenere una frittata di circa un centimetro di spessore e lasciarla dorare.
Con una forchetta spezzettarla e rigirarla, in modo che si dori bene. Cospargere di zucchero a velo e servire.
Accompagnare con la confettura di mirtilli e servire.