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Ingredienti:

• 1 mango maturo

• 1 peperone rosso senza semi

• 8 cipolline

• 1 piccolo finocchio

• 450 g di gamberetti cotti sgusciati

• 200 g di insalata verde

• sale

• pepe

• succo e scorza sgusciata di limone verde non trattato

• 2,5 cl di olio d’oliva

• 1 pizzico di zucchero.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Sbucciare il mango e tagliarlo a fettine. Tagliare il peperone a striscioline.
Mondare le cipolline ed il finocchio( conservandone le cimette).
Mescolare questi ingredienti con i gamberetti.
Distribuire le foglie d’insalata su 4 piatti di servizio.
Guarnire con il misto di gamberi, verdure e mango.
Salare e pepare.
In una ciotola mescolare il succo e la scorza grattugiata del limone, l’olio d’oliva e lo zucchero.
Versare un po’ di questo condimento sull’insalata.
Decorare con le cimette di finocchio.
Servire con il condimento rimasto a parte.