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Ingredienti:

• 1 kg. di puntarelle o cicoria romana

• 1 spicchio d' aglio

• 4 filetti d' acciughe salate

• olio

• aceto

• sale

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Pulite le puntarelle staccando la parte esterna in senso verticale fino a che non si arriccia, lavatela con cura e poi conditela con un' emulsione di olio, aceto, sale, aglio tritato e acciughe diliscate.
Rigirate con cura fino a che il condimento è ben distribuito e servite. Fonte: Antica cucina Romana