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Ingredienti:

• 600 g di patate

• 150 g circa di farina

• 1 uovo intero

• 1 tuorlo d’uovo

• 300 g di spinaci

• 300 g di piselli sgranati

• 2 pomodori maturi e sodi

• 50 g di burro

• 30 g di fave sgranate

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Sbucciare piselli e fave, quindi privare queste ultime della pellicina che le ricopre e tenerle da parte con i piselli. Lavare le patate, senza sbucciarle, sotto l’acqua corrente; metterle in una pentola con acqua fredda, aggiungere il sale e farle cuocere per 20 minuti circa, finché risulteranno tenere. Scolarle,c pelarle e, ancora calde passarle allo schiacciapatate; far raffreddare un poco il passato. Nel frattempo, mondare e lavare, in abbondante acqua fredda, gli spinaci, scolarli e farli cuocere in un tegame coperto per 3 minuti circa. Strizzarli bene e tritarli finemente ( oppure passarli nel frullatore). Porre sulla spianatoia il passato di patate, aggiungervi gli spinaci, l’uovo, il tuorlo, la farina setacciata con un pizzico di sale e impastare bene tutti gli ingredienti. Formare dei piccoli cilindri della grandezza di un dito circa e tagliarli a piccoli pezzi; disporli quindi su vassoi infarinati. Mettere sul fuoco una pentola con acqua salata e portarla ad ebollizione; farvi scottare i pomodori per un minuto, scolarli e privarli della pelle, dividerli a metà, togliere i semi e tagliare la polpa a cubetti.
In un tegame far sciogliere il burro a fuoco moderato, aggiungere i piselli e le fave, mescolare con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere a tegame coperto per 20 minuti circa, aggiungere quindi i cubetti di pomodoro e mescolare.
Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua.
Salarla, farvi cuocere gli gnocchetti scolandoli quando tornano a galla.
Condirli con il sugo di piselli e fave e servirli ben caldi in tavola.