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Ingredienti:

• 250 g di semolino

• 200 g di mozzarella

• 130 g di burro

• 80 g di parmigiano grattugiato

• 3 cucchiaini di paprica

• 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

• 8 dl di latte

• 2 tuorli

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Mettere da parte 20 g di burro, aggiungerne 20 g al latte e portarlo a bollore.
Versare a pioggia il semolino, mescolare con energia per eliminare eventuali grumi e far cuocere 20 minuti continuando a mescolare, quindi, a fuoco spento, unire i tuorli, 30 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, sale e la noce moscata grattugiata.
Disporre il composto su un foglio di carta di alluminio spalmandolo, ancora caldo, dello spessore di 2 cm e far rapprendere, quindi, usando un bicchiere, ricavare tanti dischi.
Ungere quattro pirofile individuali con i 20 g di burro tenuti da parte e sistemarvi gli gnocchi, distribuire il burro rimasto a fiocchetti e spolverizzare con il parmigiano avanzato. Far cuocere in forno a 200˚ C per 15 minuti, quindi levare le pirofile dal forno, tagliare la mozzarella a fette, copritevi gli gnocchi e spolverizzare con la paprica.
Rimettere in forno per 10 minuti per far fondere leggermente il formaggio, e servire subito in tavola.
Gli gnocchi vanno mangiati caldi.