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Ingredienti:

• 1 kg di patate a pasta bianca

• 250 g di farina

• 12 gamberi freschi

• 4 mazzi di basilico

• 1 cucchiaio di pinoli

• 15 g di parmigiano

• 15 g di pecorino

• 3 spicchi di aglio

• 4 cucchiai di olio

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Sgusciare i gamberi, incidere il dorso con un coltellino ed eliminare il filamento scuro.
Farli lessare a vapore per soli 6-7 minuti.
Lavare le foglie di basilico, asciugarle e metterle nel mixer insieme ai pinoli e all’aglio già tritato molto finemente. Aggiungere il pecorino, il parmigiano e l’olio d’oliva, e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.
Lessare le patate per circa 30 minuti, pelarle e passarle nello schiacciapatate.
Amalgamare il passato con la farina setacciata e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’impasto modellare i cordoncini grandi un dito e tagliarli a pezzetti.
Lasciarli riposare spolverizzati di farina.
Far lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e farli sgocciolare nel colapasta.
Condire gli gnocchi nella zuppiera con il pesto ( a cui avrete aggiunto 1 cucchiaino di acqua di cottura), aggiungere i gamberi e portare in tavola.