< Torna ai Primi

< Tutte le ricette

Ingredienti:

• ½ jg di spinaci

• 200 g di ricotta romana

• 60 g di grana grattugiato

• 3 cucchiai circa di farina

• 1 uovo

• 1 litro di erbe aromatiche fresche

• 30 g di burro

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Mondare gli spinaci, lavarli e farli cuocere per 4-5 minuti in una pentola senz’acqua.
Toglierli dal fuoco, scolarli, tritarli e metterli in una padella con 20 grammi di burro per far evaporare l’umidità. Versarli in una terrina; aggiungere la ricotta, le erbe tritate, la farina, 2 cucchiai di grana e l’uovo; insaporire con un pizzico di sale e pepe. Lavorare il composto.
Formare delle palline; farle cuocere in una pentola con acqua salata in ebollizione e scolarle non appena vengono a galla; adagiarle in una pirofila, irrorarle con il burro fuso restante e spolverizzare col grana.
Far gratinare gli gnocchi in forno preriscaldato a 200˚ C.