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Ingredienti:

• 200 g di farina

• 100 g di barbabietola cotta

• 70 g di latte

• 2 uova

• 100 g di gorgonzola

• 100 g di panna fresca

• erba cipollina

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Togliere la buccia alla barbabietola, tagliarla a pezzi, metterla nel frullatore con il latte e frullare.
Aprire le uova in una ciotola, unire la farina e la barbabietola frullata, mescolare bene, salare e formare gli gnocchetti con le mani.
In un tegame versare la panna, aggiungere il gorgonzola e un pizzico di sale e cuocere per qualche minuto.
Lavare e tagliare l’erba cipollina e unirla alla crema al gorgonzola.
Riempire con l’acqua una casseruola, portarla a ebollizione, salare e bollire gli gnocchetti in acqua salata; dopo 2 minuti di cottura scolarli e condirli con la crema al gorgonzola.