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Ingredienti:

• 4 fette di pesce spada

• 400 g di pomodori

• 1 manciata di pinoli

• 1 manciata di uvetta

• 2 spicchi di aglio

• olive verdi in salamoia

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla

• capperi sotto sale

• 2 foglie di alloro

• farina bianca

• olio d’oliva

• sale

• pepe

• fette di pane casereccio.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Lavare, asciugare ed infarinare le fette di pesce spada, poi farle friggere in padella con abbondante olio.
Quando saranno ben dorate da entrambi i lati, toglierle dalla padella e metterle su un foglio di carta da cucina a scolare.
Nella stessa padella far colorire la cipolla tritata finemente con l’aglio ben schiacciato, poi unire i pinoli, l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e ben scolata, il sedano tritato, i capperi lavati e le olive snocciolate.
Dopo pochi minuti aggiungere i pomodori lavati, spezzettati e privati dei semi, e lasciare cuocere per circa 10 minuti.
In una teglia da forno, disporre le fette di pesce spada, poi coprirle di salsa, unire le foglie di alloro, salare, pepare ed aggiungere l’acqua necessaria per coprire il tutto.
Far cuocere in forno.
Servire caldo assieme con fette di pane.