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Ingredienti:

• 400 g di latte intero

• 150 g di formaggio molle di capra

• 4 tuorli di uova

• 120 g di zucchero

• 20 foglie di salvia

• olio di semi

• farina

• 4 limoni

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Montare i tuorli di uova con lo zucchero.
Portare a ebollizione il latte, toglierlo dal fuoco, unirlo ai tuorli di uova e rimettere sul fuoco a fiamma bassa, quindi lasciar raffreddare, aggiungere il formaggio di capra, amalgamare bene, salare e mettere tutto in una gelateria.
Lavare la salvia, asciugarla, panarla nella farina e friggerla nell’olio di semi.
Servire il gelato al formaggio di capra nelle coppe su un letto di fettine di limone e di foglie di salvia fritta.