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Ingredienti:

• 400 g di fusilli corti

• 20 olive verdi snocciolate

• 20 olive nere snocciolate

• 100 g di paté di olive

• 3 pomodori

• 1 dl di olio d’oliva

• 20 foglie di basilico

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Sciacquare bene le olive verdi e quelle nere.
Lavare e spellare i pomodori, tagliarli a metà, eliminare i semi e strizzarli leggermente per togliere l’acqua in eccesso.
Tagliare a dadini, spolverizzarli leggermente di sale e lasciarli scolare dentro a un colapasta.
Nel frattempo, lavare ed asciugare le foglie di basilico lasciandole intere.
Dividere in due parti uguali l’olio d’oliva; metterne metà in una tazza, unirvi il paté di olive e lavorarlo con un cucchiaio fino a che non sarà diventato molto morbido e cremoso.
Lessare i fusilli in acqua bollente e salata, scolarli molto al dente e passarli per qualche secondo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura.
Trasferirli in una zuppiera di servizio e condirli con il paté, i dadini di pomodoro, le olive intere, il basilico, l’olio rimanente, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.
Servire la pasta fredda.