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Ingredienti:

• 600gr. di funghi porcini

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 1/2 bicchiere di aceto

• 400gr di pomodori pelati

• 1 mazzetto di prezzemolo, timo, lauro

• olio

• sale

• pepe

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Raschiate i funghi con un coltellino, puliteli con un panno morbido e tagliateli a fettine. Fate scaldare dell'olio in una padella e fatevi rosolare dolcemente i funghi, salandoli e portandoli a cottura, infine spegnete e teneteli da parte.
In un tegame fate rosolare nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, versatevi l'aceto e soltanto quando sarà del tutto evaporato aggiungete i pomodori pelati ed il mazzetto di erbe legate insieme con un filo.
Salate e pepate e lasciate cuocere dolcemente per venti minuti circa, dopodichè eliminate il mazzetto, unite i funghi e fateli ben insaporire per qualche minuto prima di spegnere.

Fonte: Antica cucina Romana