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Ingredienti:

• 400 g di farina di ceci

• 50 g di farina bianca setacciata

• 1 uovo

• 30 g di lievito di birra

• 3 pomodori verdi

• 0,5 dl di latte

• 2 cucchiai di maggiorana secca

• 2 dl di olio d’oliva

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Setacciare la farina di ceci, metterla in una ciotola e mescolare con 2 dl di acqua.
Lavorarla fino a ottenere una pastella molto densa, se necessario aggiungendo ancora un po’ di acqua. Sbriciolare il lievito di birra e farlo sciogliere in poca acqua tiepida, unirlo alla pastella di ceci, amalgamare e lasciar riposare per almeno 2 ore.
Mettere la farina bianca già setacciata in un’altra ciotola. Versare anche il latte e l’uovo sbattuto, quindi amalgamare il composto.
Al termine,far riposare per 30 minuti. Lavare ed asciugare i pomodori verdi, tagliarli a metà in verticale ed affettarli nello stesso senso fino alla fine. Lasciarli asciugare su un piano da lavoro.
Immergere i pomodori nella pastella bianca, quindi friggerli in una padella con metà olio.
Scolarli su carta assorbente da cucina e condirli con un po’ sale e pepe.
Far scaldare, in un’altra padella, l’olio d’oliva rimanente, unire la maggiorana alla pastella di ceci, prevalerne cucchiaiate e friggervi le frittelle fino a farle dorare.
Scolare su carta da cucina, salare e servirle su un piatto da portata con i pomodori.