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Ingredienti:

• 4 carciofi

• 5 uova

• 1 limone

• 2 cucchiai di strutto

• Prezzemolo

• Sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Pulite per bene i carciofi eliminando le foglie più dure; tagliateli a spicchi e metteteli a bagno nell’acqua per circa mezz’ora con il succo di limone.
Nel frattempo in una padella fate sciogliere lo strutto per poi aggiungere i carciofi da far ben rosolare, unendo di tanto in tanto un po’ d’acqua per portarli a cottura. In una casseruola sbattete le uova con il sale ed il pepe, ed aggiungetele ai carciofi.
Fate dorare la frittata da ambedue le parti e servitela molto calda.
Buon appetito!