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Ingredienti:

• 750 g di rape

• 4 uova

• 2 cucchiai di farina

• 30 g di grana padano grattugiato

• un mazzetto di timo

• noce moscata

• olio per friggere

• poco burro

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Pelare tutte le rape tranne una, cuocerle a vapore, poi frullarle finché saranno cremose.
Incorporare al frullato le uova leggermente sbattute, la farina, il grana, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una grattugiata di noce moscata.
Imburrare una tortiera di 20 cm di diametro, versarvi il composto, cuocerlo a bagnomaria in forno a 180 gradi per 40 minuti.
Intanto lavare la rapa rimasta e tagliarla a fette sottilissime.
Scaldare un dito di olio in un tegame e friggervi le fettine di rapa finché saranno dorate e croccanti, quindi scolarle e farle asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina.
Sformare il flan, tagliarlo a fette e servirlo con le chips profumando con foglioline di timo.