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Ingredienti:

• 4 porri

• 4 uova

• 2 tuorli

• 1,5 dl di panna fresca

• 1,5 dl di latte

• 2 cucchiai di farina

• 40 g di grana padano grattugiato

• un pezzetto di scorza d’arancia non trattata

• 4 foglie di salvia

• 20 g di burro

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Pulire i porri, privarli delle radici, della parte verde delle foglie e delle guaine esterne, tagliarli in 4 nel senso della lunghezza e cuocerli per 10 minuti.
Frullare a lungo i porri con poco latte e, se il composto dovesse rimanere fibroso, passarlo al setaccio; trasferirlo nuovamente nel frullatore.
Aggiungere la farina ,il latte rimasto, la salvia lavata e asciugata e la scorza d’arancia, poi frullare ancora, trasferire il composto in una terrina e incorporare le uova intere e i tuorli, il grana e la panna.
Infine insaporire con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Imburrare uno stampo rettangolare di 20x30 cm e versarvi il composto, quindi far cuocere in forno, già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a quando i bordi cominceranno a colorire.
Decorare, a piacere, con qualche fogliolina di salvia e striscioline di porri e portare in tavola.