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Ingredienti:

• 1 ananas fresca

• 3 cucchiai di burro

• 2 punte di filetto di maiale( 350 g ciascuno)

• 2 cipolle medie

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di rhum

• succo di ½ limone

• 1 dado di pollo

• 3 cucchiai di acqua

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Pelare l’ananas. Eliminare le “gemme” presenti nella polpa e tagliarla a rondelle spesse 5 mm; quindi, dopo aver eliminato la parte centrale, tagliarla a pezzetti.
Scaldare l’olio ed il burro in una casseruola dal fondo spesso.
rosolare i filetti a fuoco vivo finché saranno dorati. Pelare e sminuzzare le cipolle. Pelare e schiacciare l’aglio.
Rimettere il tutto nella casseruola per 2 minuti, versare il rhum e fiammeggiare.
Unire l’aglio, il succo di limone ed il brodo preparato con il dado di pollo.
Salare, pepare, coprire e cuocere per 25 minuti.