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Ingredienti:

• 4/8 petti faraona ( o l’equivalente di tacchino)

• 3 arance

• 2 cucchiai di Grand Marnier

• 90 g di burro

• 3 cucchiai d’olio d’oliva

• mezzo cucchiaio di fecola patate

• 30 g di mandorle

• 30 g di nocciole

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Togliere la scorza delle arance con un coltellino, ricavandone solo la parte gialla tagliare a filetti sottilissimi. Dopodiché, pelare 2 arance tagliandole a spicchi eliminando i semi e poi spremere il succo della terza arancia.

Tagliare a filetti le mandorle e così anche le nocciole, poi, scottare per pochi minuti le scorze d’arancia e sgocciolarle.

Scaldare 30 g di burro e l’olio e far dorare i petti di faraona e poi salarla, dopodiché bagnare con il Grand - Marnier e lascarlo evaporare e poi, unire il succo d’arancia e cuocere per 15-20 minuti, regolare di sale e pepe e togliere poi la carne dalla padella e tenerla da parte al caldo.

Unire al fondo di cottura il burro lavorato con la fecola e bagnare con il vino lentamente sfumando finché la salsa si sarà addensata: unire le mandorle e le nocciole.

Tagliare i pezzi di faraona a fette mettendoli nei piatti ed aggiungendo ad essi qualche fetta d’arancia, dopodiché, cospargerli con la salsa caldissima e rifinire il tutto con gli spicchi di arance e servire a tavola il piatto.