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Ingredienti:

• 400 g di farfalle

• 2 porri

• 2 zucchine

• 1 peperone verde

• 1 spicchio di aglio

• 150 g di taleggio di media stagionatura

• 0,5 dl di olio d’oliva

• 0,5 dl di brodo vegetale

• 20 g di semi di cumino

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Spellare i pomodori, dividerli a metà, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
Sciacquare i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale, lavare ed asciugare le foglie di basilico.
Affettare lo scalogno pulito e farlo imbiondire, in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d’oliva. Tritare i capperi ed il basilico, unirli ai pomodori ed aggiungere il tutto al soffritto insieme a 40 g di pangrattato, all’origano, al sale e ad un pizzico di pepe.
Far insaporire, a fuoco vivace, per un paio di minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, quindi continuare la cottura, a fiamma bassa, per circa 20 minuti. Condire la pasta con il sugo preparato e metterla in una pirofila, spolverizzarla con il pecorino ed il pangrattato rimasto, mescolare per amalgamare perfettamente gli ingredienti, e terminare la cottura in forno caldo a 180˚ C per 5-6 minuti.
Guarnire, a piacere, con foglie di basilico pulite e tagliare a striscioline.