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Ingredienti:

• 300 g di pasta ( farfalle)

• 500 g di asparagi

• 300 g di pomodori

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

• ½ peperoncino

• 1 spicchio d’aglio

• sale.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Mondare gli asparagi, lavarli in acqua fredda corrente, tagliarne le punte e cuocerle per 10 minuti in poca acqua bollente salata.
Scolarle quando sono cotte ma ancora ben sode.
Pulire i pomodori, tagliarli a metà, privarli dei semi, quindi ridurli a pezzetti.
In una padella scaldare l’olio e farvi rosolare l’aglio mondato e tagliato a metà e il peperoncino sbriciolato.
Unirvi gli asparagi ed i pomodori, salare e portare a cottura.
Nel frattempo, cuocere le farfalle in acqua salata bollente e scolarle al dente.
Unirle al condimento, rimestare bene per amalgamare i sapori, quindi servire subito, cosparso di parmigiano reggiano.