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Ingredienti:

• 300 g di eliche

• 220 g di ricotta

• 50 g di burro

• 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

• 3 cucchiai di panna

• 1 mazzetto di basilico

• ½ spicchi d’aglio

• 10 mandorle pelate dolci

• 3 cucchiai di latte

• sale

• pepe bianco.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Passare al setaccio la ricotta, raccogliendola in una terrina, sbatterla con una frusta elastica insieme col burro rammollito a temperatura ambiente.
Lavare ed asciugare le foglioline di basilico, porle nel vaso del frullatore elettrico insieme con le mandorle pelate, il parmigiano reggiano, il mezzo spicchio d’aglio, la panna, il latte, un pizzico di pepe bianco macinato al momento.
Frullare il tutto in modo da ottenere una crema verde morbida e perfettamente omogenea.
Travasarla nella terrina, mescolandola con cura alla ricotta.
Fare lessare al dente le eliche in abbondante acqua salata portata ad ebollizione, quindi scolare bene e passarle nella terrina amalgamandole bene alla crema di basilico. Servire immediatamente in tavola.