< Torna ai Primi

< Tutte le ricette

Ingredienti:

• PER LA PASTA: 300 g di patate lessate

• 200 G di farina 00

• 1 uovo

• sale.
  PER IL RIPIENO: 2 patate grandi lessate

• 50 g di ricotta affumicata

• 100 g di ricotta fresca

• 1 cucchiaio di uva sultanina

• 1 cucchiaino di cacao amaro

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1 cucchiaio di marmellata di pere o mele

• 4 biscotti secchi

• 1 pera

• 1 mela

• la scorza di 1 limone

• 1 pizzico di cannella

• 8 cucchiai di erbe tritate miste (prezzemolo, menta, melissa, maggiorana, geranio odoroso, erba luisa, basilico, finocchiella di monte) sale e pepe. PER CONDIRE: ricotta affumicata

• burro

• cannella.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Passare le patate nell’apposito attrezzo e lavorare con gli altri ingredienti per ottenere il classico impasto degli gnocchi di patate.
Stenderlo in sfoglia spessa su una spianatoia infarinata, ricavando dei dischi di 8-9 cm. Impastare insieme tutti gli ingredienti ben triturati del ripieno fino ad ottenere un composto solido. Farcire i dischetti di pasta e chiuderli a mezzaluna o a cappello da prete. Cuocerli in acqua bollente finché non verranno a galla.
Condirli con burro abbondante aggiungendo una spolverata di cannella e la ricotta grattugiata. Servire in tavola.