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Ingredienti:

• 1 disco di pasta frolla già stesa ( 250 g)

• grano cotto per pastiera 400 g ( in barattoli)

• 3 cucchiai di misto di canditi a dadini

• 1 bicchierino di liquore Cointreau

• 300 g di mascarpone

• 4 tuorli

• 160 g di zucchero semolato

• 1 bustina di vanillina

• 2 cucchiai di burro per teglia.

Numero di Persone: 8

Preparazione:

Togliere la frolla dalla sua confezione e lasciarli per 10 minuti a temperatura ambiente.
Sciogliere il burro a fuoco dolce nel tegamino.
Spennellarlo all’interno della teglia, insistendo bene nelle scannellature. Aprire il rotolo di frolla, lasciando il disco sulla carta.
Sollevare la carta, infilandovi sotto le mani.
Capovolgere il disco sulla teglia, cercando di centrarlo; sfilare la carta.
Far aderire la frolla al fondo e alla parete, cercando di modellarla sulle scannellature, con le dita.
Passare il palmo sull’orlo della teglia, per staccare con un taglio netto la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo di pasta con i denti di una forchetta.
Tenere la teglia in frigorifero fino al momento di riempirla. Riscaldare il forno a 190?.
Versare 3 tuorli, 120 g di zucchero e la vanillina nella ciotola.
Montarli a crema soda con la frusta elettrica. Il composto, alzato, con una forchetta, deve scendere in un nastro compatto nella ciotola.
Incorporarvi il mascarpone, sempre mondato. Aggiungere il grano cotto con una forchetta, mescolando bene. Trasferire il composto dentro l’involucro di frolla e livellarlo. Mescolare un tuorlo e lo zucchero rimasto nella ciotola. Spennellare con poco composto la pasta intorno all’orlo della teglia.
Stendere il composto rimasto sul ripieno della crostata, in uno strato sottile.
Usare la lama di un coltello tenuta inclinata, dalla parte non tagliente.
Cuocere il dolce in forno, finché la superficie è risulterà dorata ed il bordo di pasta croccante ( 30 minuti).
Far raffreddare finché il ripieno risulterà consolidato.
Sformare il dolce con delicatezza e servirlo.