< Torna ai Secondi

< Tutte le ricette

Ingredienti:

• 200 g di filetto di pollo

• un limone non trattato

• 170 g di ricotta fresca ben asciutta

• un ciuffo di prezzemolo

• 4 foglie di salvia

• una piccola cipolla ramata

• un uovo

• pangrattato

• olio per friggere

• 30 g di burro

• sale e pepe.

Numero di Persone: 4

Preparazione:

Lessare il filetto di pollo in acqua bollente leggermente salata per 10-15 minuti, scolarlo, lasciarlo intiepidire, quindi tritarlo finemente.
Lavare ed asciugare il limone, grattugiare la scorza e spremere il succo.
Passare sotto l’acqua corrente la salvia ed il prezzemolo, tamponarli con carta da cucina e tritali finemente.
Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.
Mettere la carne in una ciotola, unirvi la scorza ed un cucchiaio di succo di limone, le erbe aromatiche, la ricotta e la cipolla; salare, pepare e mescolare bene.
Con il composto formare delle polpettine rotonde della grandezza di un’oliva.
Passarle prima nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato e friggerle con qualche cucchiaio di olio e il burro caldissimi.
Man mano che sono dorate prelevare le polpettine con un mestolo forato, far scolare l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina, sistemarle su un piatto da portata e servirle.