Ingredienti:
- 400 g di cavolfiore già pulito
- 50 g di pecorino stagionato
Numero di Persone: 4
Preparazione:
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti; dividere il cavolfiore in cimette.
Mettere le verdure nel cestello per la cottura al vapore, porlo sopra una pentola con acqua in ebollizione, coprire il cestello e cuocerle per 20 minuti circa, finché saranno ben tenere.
Schiacciare le verdure cotte con lo schiacciapatate, passandole 2 volte, in modo da ottenere una purea più liscia, poi incorporarvi i 2 tuorli, il pecorino ed il salame tagliato a dadini; mescolare bene, regolare di sale e pepare.
Con le mani inumidite modellare tante polpette della dimensione di un’ albicocca; appiattirle, poi passarle nelle uova intere sbattute, quindi nel pangrattato, ricoprendole completamente.
Scaldare abbondantemente olio in una padella e friggervi le crocchette per 4-5 minuti, finché saranno ben dorate; sgocciolarle con u mestolo forato, farle asciugare su carta assorbente da cucina e servirle subito.
| Ricetta Aggiunta da: |
Taralluccievino.it |
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